Parim peekon igas osariigis


Teeme selgeks. See nimekiri ei põhine ühegi tüüpi teadusuuringutel. Arusaam, et mõni ameeriklaste rühm, keda ma isegi ei tea, võiks valida parema peekoni kui mina, on petlik. Ma tean peekonit, inimesi. Ma söön seda palju. Liiga palju. Olen selle kohta isegi mõned reportaažid teinud, kuid tegelikult ei tee peekoni “uurimine” ühele austajaks. Sa pead elama ja seda hingama. Peate olema selline inimene, kes lapsena mängis harjumuspäraselt haiglaslikult õelust ja niipea, kui tema vanemad lahkusid töölt, hakkasid peekonit küpsetama, viies kogu pakendi ise valmis. Kui pühapäev veeres ringi ja majas polnud peekonit, ütlesid nad: "Kuule, mis peekoniga juhtus?"

“Ma ei tea,” valetas see laps ja läks siis oma tuppa ja naeris.

Te peate olema seda tüüpi inimene, kes täiskasvanuna muretseb, et tal võib peekoni (ja praetud kana) pika ja sügava armusuhte tõttu tekkida legitiimne südamehaigus, kuid ei suuda siiski tahtejõudu koondada. aeglustada, vaatamata nii tema perearsti kui ka kardioloogi hoiatustele, kes näivad targad, heatahtlikud inimesed … aga kas tõesti suhkur pole probleem, mitte küllastunud rasvad? (Ja ma ei söö šokolaadiga kaetud peekonit. Tekstuur on jäme.)

Kuid ma kahanen.

Järgmine nimekiri koosneb kõige ilusamast, kustutatavast ja mõnel juhul huvitavamast peekonist, mida ma igas osariigis võisin leida – ja ma räägin nii brändidest kui ka roogadest (see avaldati algselt 2018. aastal ja ajakohastati. Ja ei, Ma ei proovinud neid kõiki tegelikult. Arvate, et minusugune peekoni sosistaja peab peekonit proovima, et teada saada, kas see on hämmastav või mitte? Kas ma tunnen peekonit ekraani kaudu … Ja kui pöörate sellele slaidiseansile piisavalt tähelepanu , sina ka.

Pildikrediit: Fudio / iStock.

Alabama: Bill-E väike partii tükeldamata peekon Fairhopes

Unustagem asjaolu, et Internet armastab seda peekonit. Mis siin on kena (peale selle, kui ilus see peekon on), on see, et saate seda osta ilma lihatükita, mis tähendab, et seda küpsetades saate selle muuta nii paksuks kui soovite. Ma pean minema Fairhope'i.

Pildikrediit: Bill-E peekon.

Alaska: Alaska kaskisiirupi õlgpeekon, lihunikuplokk nr 9, kinnituskoht

Ehkki õhem kui tavaliselt tahaksin, näeb see õlapeekon tõesti eriline välja. Lõiget arvestades on see võib-olla pisut lahjem kui traditsioonilises hommikusöögi stiilis sealiha kõht-peekon, kuid ka nemad on seda teinud ja siis mõned. Nende suitsutatud liha valik tundub üldiselt hämmastav. Ma pean minema Anchorage'i.

Pildikrediit: lihunikuplokk nr 9.

Arizona: värske Jowl & Center Cut Bacon, lihapood Phoenixis

Phoenix New Timesi poolt linna parimaks peekoniks nimetatud lihapoodil on peekoniajalugu. New Timesi andmetel nutab peekonisõbrad linna ümbruses sigade imetledes Phoenixi lõunaosas asuva lihapoe headest inimestest toitu kogu oma hiilguses. Kes neid süüdistada saab? Wilsoni pere on veetnud 100 paaritut aastat sigade aretuses ja kasvatamises ning see kajastub selgelt nende peekoni kaliibris. ”Pean jõudma Phoenixi.

Pildikrediit: lihapood / Facebook.

Arkansas: peekon, Coursey’s Smoked Meats, St. Joe

Peekon on Arkansases tõsine äri. Osariigis on olemas isegi signatuuride sort nimega Arkansas Peppered Bacon. Ma pole kindel, kas Coursey’s inimesed teevad kunagi pipraga peekonit – neil on lihtsalt Facebooki leht ja see pilt nende menüüst Yelpis ei näita mingit märki -, kuid võin öelda, et nende peekon on legitiimne. Inimesed sõidavad sadu miile vaid selleks, et sinna minna peekoni, vorstide, singi ja võileibadega (mis peaksid olema lihtsad, kuid uskumatud). Ma pean minema Püha Joe juurde.

Pildikrediit: Coursey’s / Facebook.

California: peekoni kimp, peekoni peekon, San Francisco

Seal on lihtsalt midagi erilist, kui suudetakse sisse kõndida restorani ja tellida hunnik peekonit, mis on mähitud pruuni paberisse, ning seejärel lahkuda ja sihitult ringi liikuda, peekonit süües. Peekon Baconil ei puudu leidlikest peekoniroogadest – nende Kuuba võileib näeb suurepärane välja -, aga lõpuks tahaks peekonit see, mida ma tõesti tahan. Ma pean minema tagasi San Franciscosse.

Pildikrediit: peekon peekon.

Colorado: Habañero kuiv hõõruda kuumtöötlemata peekon, Tender Belly, Denver

Nende veebisaidi andmetel saab Tender Belly oma peekoni “sertifitseeritud vingete metskitsede ülikergetest kõhutükkidest”. Nad ravivad seda 12 päeva ja kuigi tavaliselt valin peekonimaitselise peekoni, on mul peekon hea meelega olemas. muna ja juustu, mis sisaldab habanero peekonit, on asi, mida ma pean proovima (niipea kui leian gluteenivaba leiba… sest ma olen nii terviseteadlik). FYI, kuigi need poisid asuvad Denveris ja on laialdaselt saadaval kauplustes kogu Colorados ja mujal, tegutsevad neil ka postimüügiettevõtted. Sellegipoolest pean jõudma Denverisse.

Pildikrediit: Tender Belly.

Connecticut: kadaka suitsutatud peekon, Nodine’s Smokehouse, Torrington

Peale siinse ilmse maitsvuse on Nodine’s kadaka suitsutatud peekonil üks parimaid kirjeldusi, mida ma kunagi peekonipurustaja saidilt olen lugenud. “Sellel peekonil ei ole maitset võrdset. See on nii lähedal, kui jõuame tavalise peekonini ja selle kõike muud kui regulaarsesse. Üleküpsetamine rikub meie head peekonid ära. Kokkake vastutustundlikult. ”Jah, proua. Ma pean Torringtoni jõudma.

Pildikrediit: Nadine'i suitsumaja.

Delaware: miljonäride peekon, Deerfieldi golfiklubi, Newark

Niisiis, jah, see peekon asub golfiklubis (mis võib teile meeldida või mitte) ja jah, seda nimetatakse “Millionaire's Bacon” (mis koos golfi asjaga võib-olla kaugemale ajada) . Kuid siis on see fakt, et see on krõbe ja sellele on lisatud tšillipulbrit, cayenne-pipart ja pruuni suhkrut. See pekk on see, mida paljud peavad klubi kuulsa pühapäevase hilisõhtuse kõik, mida saate süüa, keskpunktiks – see toimub valitud pühapäeviti ja on avatud kõigile, nagu fotograaf Richard Sun kohusetundlikult dokumenteerib. Ma pean minema Newarki.

Pildikrediit: RIchard Sun.

Florida: Mississippi kuninganna, kohvik The Sun Garden, Siesta Key

Paljud inimesed lähevad Siesta Keysse randa (see on üks parimaid riigis), kuid mul on seal pere ja nad ajavad Päikese aias peekonit. Nüüd räägib see artikkel peekonist, kuid kui leidus üks toit, mis võiks peekonit tõsta, on see praetud kana. Mississippi kuninganna roog ühendab nende armastatud peekoni nende võrdselt armastatud kana ja vahvlitega. Pärast söömist minge pikale rannale jalutama. Ma pean Siesta Key'i tagasi jõudma.

Pildikrediit: kohvik Sun Garden.

Gruusia: vanaaegse pärandi peekon, Pine Street Market, Avondale Estates (väljaspool Atlanta)

Männi tänavaturu vanaaegse pärandi peekon võitis 2018. aasta Georgia maitset. Nende veebisaidi andmetel kasutame „selle asemel, et oma kõhtu süstida fosfaatide ja soolalahusega, aga me kasutame vanaaegset kuivsoolamismeetodit, mis eemaldab niiskuse ja kontsentreerib maitset.” Pean saama Atlantasse.

Pildikrediit: Pine Street Market.

Hawaii: peekoni praad, pannkoogid ja vahvlid, Aiea

Põhjuseid, miks ma pean Hawaiile jõudma, on palju – loetlemiseks liiga palju. Nüüd on üks neist Aiea pannkookide ja vahvlite peekoni praad. Ma ei leidnud seda menüüst, kuid Lee A. Tonouchi artikkel selle kohta „50 jala peekoni rünnak” oli minu veenmiseks piisav. Pean jõudma Aieasse.

Pildikrediit: Lee A. Tonouchi / Frolic.

Idaho: Mac, Bacon, Boise

Mac'n-juust peekoniga pole midagi uut, kuid John Berryhilli restoranis Baconis Boises asuva Macina tuntud versioon on ülaltoodud lõige. Food & Wine hindas seda riigi üheks parimaks Maciks. Ma pean saama Boise'i.

Pildikrediit: Bacon Boise.

Illinois: Pub Bacon & Slab Bacon, Publican Quality Meats, Chicago

Publican Quality Meats on lihunik, kohvik ja turg ning kui tegemist on peekoniga, siis on kahte tüüpi: paksult lõigatud pubi peekon ja õhem lõigatud tahvli peekon. Mõlemal juhul ei saa valesti minna ja kui peate selle kohe sööma, saate kohvikus alati tellimuse teha ja hilisemaks koju pakkimiseks kaasa võtta. Pean saama Chicagosse.

Pildikrediit: publiku kvaliteetliha.

Indiana: õunapuu suitsutatud peekon, suitsetav hani, Indianapolis

Hanose õunapuu suitsutatud peekoni suitsetamine saab üle kogu riigi arvukalt ülevaateid. Nende Indianapolises asuv lihakapp on üldsusele avatud ainult kord kuus ja peate oma uudiskirjaga liituma, et teada saada, millal see juhtub. Ära karda. Goose Market on kogu aeg üldsusele avatud ja neil on head asjad kaasas (nende peekon on saadaval ka postimüügi kaudu ja erinevates poodides üle kogu riigi). Pean saama Indianapolisse.

Pildikrediit: Suitsetav hani.

Iowa: õunapuu suitsutatud peekon, Vande roosifarmid, Waucoma

Ajakirjanikud on juba mõnda aega möllanud Vande Rose Farmi käsitöönduslikust õunapuust suitsutatud peekonist. Üks väljaanne nimetas neid hiljuti Ameerika parimaks peekoniks. Nende peekon on saadaval lihunikutes ja turgudel kogu riigis või võite neile lihtsalt helistada või e-postiga saata. See on õige. Pole väljamõeldud veebipoodi. Lihtsalt helistage või saatke e-kiri. See asub seal veebisaidil. Sellegipoolest pean ma minema Waucomasse.

Pildikrediit: Vande Rose Farms.

Kansas: Steve’s Awesome Bacon, Steve’s Meat Market, De Soto

Veetke aega Steve'i Facebooki lehel olevate kommentaaride lugemisel ja näete ostjate postitusi selliste omadussõnadega nagu „kuulus”. Üks kohalik ütles: „Ma lähen läbi taganemise”, pärast seda, kui pood mitu aastat tagasi ajutiselt lühikeseks ajaks suleti. . Nad veavad oma peekoni üleriigiliselt, kuid siiski pean ma minema De Sotosse.

Pildikrediit: Steve’s Meat Market.

Kentucky: isa grillitud paks viilutatud Hickory peekon, Bremen

Mulle meeldib see, et isa inimesed nimetavad seda “peekonigrilliks”. See tundub asjakohane. Kindlasti võiksite seda grillida, kuigi võiksite kindlasti küpsetada pliidil või veel parem, ahjus. Ma tõesti tahaksin neile peekonit vaadata. Igal juhul on Isa juures tõeline ajalugu. Talu on olnud Gattonite perekonnas alates 1840. aastast, ehkki nad hakkasid 1945. aastal müüma maamunasid – milleks neid ka tuntakse – pean minema Bremenisse.

Pildikrediit: Isa maakodud.

Louisiana: Praline Bacon, Elizabeth’s, New Orleans

Nagu ma varem mainisin, ei lähe ma tavaliselt kõrbe tüüpi peekonisse. Erandiks on Elizabethi pralinee peekon. See Prantsuse kvartali restoran teab, mida nad teevad. Nad on seda peekonit valmistanud rohkem kui 20 aastat ja tekstuur on täiuslik. Ja see pole tegelikult kõrbe asi. See on alati asi. Unustage orkaan. Pole midagi nii toredat, kui käia New Orleansis peotäie pralinee peekoniga ringi. Ma pean tagasi New Orleansisse tagasi jõudma.

Pildikrediit: Elizabethi restoran.

Maine: peekoni burger, peekoni maja, Auburn

Peekoniteemaline restoran, mis toimib ka komöödiaklubina, on idee, millest võin tõesti ilma jääda. Kuid need poisid võtavad peekonit tõsiselt. Vaadake menüüd. Mulle avaldab mulle erilist muljet nende peekoniburger. Ma ei usu, et oleksin kunagi näinud nii palju peekonit singi burgeril (mine nüüd, internet … tõesta, et ma eksin). Ma pean jõudma Auburnisse.

Pildikrediit: Peekoni maja.

Maryland: peekon pulgal, Dempsey õllepruul ja restoran, Camden Yards, Baltimore

Ma arvan, et kui Ameerikal oleks kaks ajaviidet, oleksid nad peekon ja pesapall. Kumb tuleb enne? Noh, kui suundute Camden Yardsisse Oriole'i ​​parki, ei pea te enam valima. Dempsey’s pulgal olev peekon, mis asub otse staadionil, on paks, ungari peekon, kaetud Vana-lahe ja vahtraglasuuriga ning seda pakutakse kuues pakis tühjastes õllepudelites. Ma pean saama Baltimore'i.

Pildikrediit: Dempsey’s.

Massachusetts: Hommikueine Burrito, Baconi veoauto, Boston

Bacon Truck on praegusel hetkel praktiliselt Bostoni asutus – nii palju, et nad on tegelikult Bacon Truck Cafe avanud. Kui soovite originaali proovida, on see liikuv sihtmärk, kuid asukohad on siin loetletud. Kui lähete, soovitaksin nende hommikusöögiks mõeldud burritot. See sisaldab peekonit (ilmselgelt), sealiha karnitasid, munapuderit, taldrikupotte, cheddari juustu, chipotle mayo, avokaadot ja maisisalsa. Peekon ja karnitas! Ma pean saama Bostonisse.

Pildikrediit: Bacon Truck.

Michigan: John Drummondi lapselaps peekon, John Drummondi suitsumaja, Muskegon

John Drummondi suitsetamiskoda on olnud aastast 1913 ja kuigi nad saadavad oma allkirja Granddads Bacon (ja palju muud) ükskõik kuhu USA-sse, on see peekoniuniversumi väike nurk koht, mida tahaksin külastada. Nad lõikavad teie peekoni nii paksuks kui soovite ja nagu Jon Jakoblich oma 2013. aasta ülevaates osutab, on see Michigani järve läänekaldast vaid mõne miili kaugusel. Niisiis, ma arvan, et järveäärses peekoni grill on korras. Ma pean jõudma Muskegonisse.

Pildikrediit: John Drummondi lapselaps peekon.

Minnesota: Steve’s Smokey Acres Hickory suitsutatud peekon, Steve’i lihaturg, Ellendale

See on juba teine ​​Steve’i lihaturg, kus nimekiri koostati – teine ​​asub Kansases. Erinevalt Kansas Steve’ist ei näi Minnesota Steve’s veebimüüki tegevat, mis tapab mind. Inimesed rabelevad selle peekoni üle ja tähistavad tõeliselt asutajat Steve Eakerit, kes suri mitu aastat tagasi. Ja kuigi nad ei müü veebis, kaardistavad nad müügi korral uue territooriumi. Neis asub Minnesota osariigis esimene liha müügiautomaat. Ma pean Ellendale'i jõudma.

Pildikrediit: Steve’i lihaturg / Steve’s Smokey Acres.

Mississippi: BBB peekon, Big Bad Breakfast, Oxford

Veebisaidi Big Bad Breakfast andmetel oli peakokal John Currence'il alati armusuhe hommikusöögiga. "Meie õnneks jagas ta seda armusuhet kogu maailmas. Inimesed lähedalt ja kaugelt rabelevad selle vürtsika, majas kuivatatud Tobasco ja pruuni suhkru peekoni üle. Big Bad Breakfastil on nüüd viis asukohta, sealhulgas restoranid Alabamas ja Floridas. Siiski arvan, et võlgnen kõigile originaali külastamise. Pean jõudma Oxfordi.

Pildikrediit: suur halb hommikusöök.

Missouri: Hickory suitsutatud peekon, Woods suitsutatud liha, Bowling Green

Woods Smoked Meatsi suitsetatud liha rukkiluu korral, mis on olnud juba 70 aastat, on nende Hickory suitsutatud peekon tõeline silmapaistvus (ehkki ka nende õunapuude suitsutatud peekon pole nõme). Nende veebisaitide järgi. see on võitnud enam kui 20 auhinda ja teda on tunnustatud kui „Saksamaa hõbemedalist“ ja „riigi suurmeister“. Pean jõudma Bowling Greeni.

Pildikrediit: metsas suitsuliha.

Montana: Willie’s Montana Honey Moonshine Bacon, Maddison Smokehouse, Ennis

Maddisoni suitsumaja Honey Moonshine peekon saab selle nime, sest soolvees on Willie Montana Honey Moonshine'i "helde abistamine", Willie's Distillery, mis asub ka Ennises, viisakalt. Maddisoni suitsetamiskoha veebisaidi andmetel “liha saab maitset kuupaiste kolmest Montana terast, melassist ja muidugi meest. See tuleb välja pisut magus koos meeleoluka keerdumisega. ”Pean saama Ennise juurde.

Pildikrediit: Madisoni suitsumaja.

Nebraska: Hickory suitsutatud peekon, Frank Stoysich Meats, Omaha

Stoysichi perekond on Omahas olnud alates 1916. aastast, kui Thomas Stoysich emigreerus Ungarist ja asus tööle linna lihapakkimismajades. Ta avas Tomi turu 1949. aastal enne ettevõtte müümist oma pojale Frankile 1960. aastal. Kui Frank Sr. 2011. aastal suri, võttis selle üle Frank Jr. Kohalikud armastavad hikkori suitsutatud peekonit ja palju muud. Tegelikult vaadake nende iseloomustuste lehte. Leiate palju jumaldavaid fänne ja pilte paljudest lähetatud sõduritest, kes spordivad välismaal Frank Stoysichi t-särke. Pean jõudma Omahasse.

Pildikrediit: Frank Stoysich Meats.

Nevada: peekon, muna, juust ja Jalapeños röstsaial, Blondie peekoni looming, Las Vegas (ja väljaspool)

Blondie's Bacon Creations on toiduveok, mis veedab Las Vegases palju aega, kuid lööb ka teisi kohti (inimesed rendivad neid pidudeks). Neil pole toimivat veebisaiti, kuid nende Facebooki leht on täis pilte nende peekoni loomingust. Hea peekoni-, muna- ja juustuvõileib on kunstiteos ja nende oma, koos veel tilkuva praetud munaga, värsketest jalapeñodest rääkimata, on tõeline ettevõtmine. Ma pean saama Vegasesse.

Pildikrediit: Blondie peekoni loomine.

New Hampshire: Cob suitsutatud peekon, North Country Smokehouse, Claremont

North Country Smokehouse'is on liiga palju hämmastavaid peekoneid, mille vahel valida. Seal on õunapuu suitsupeekon, Kanada peekon, suvikõrvits, puuviljapuud kuumtöötlemata peekon, hernejahu peekon ja paprikapeekon. Minu valik on aga Cob Smoked Bacon. North Country Smokehouse'i veebisaidi andmetel kandis piirkonna põliselanik Abenaki elanikud maisitõlvikute suitsetamist asukatele edasi loodusliku viisina liha säilitamiseks. Igal sügisel koristasid põllumehed rukki maisi ja kuhjasid kõrgetesse traatvõrkudega maisivõredesse, kus päike ja tuul neid kuivaksid. Siis ehitasid nad kuivatatud kobaratega küttega suitsuahjudes aeglaselt põlevaid tulekahjusid, kus nad riputasid enda kasvatatud sigadelt värskelt kuivatatud sealiha. ”Nüüd on see teie jaoks peekoniajalugu. Pean jõudma Claremonti.

Pildikrediit: Põhjamaa suitsetamiskoda.

New Jersey: Mangalitsa peekon, Mangalitsa by Møsefund, Branchville

Nad nimetavad Mangalista Kobe-sealihaks ja see on igati ära teenitud moniker. Kui teil oleks olnud õnn seda kraami proovida, siis teate, millest ma räägin. Kui teil seda pole, minge edasi ja tellige mõni. Peekon on banaanid, nagu ka kõik muu. Nende liha leiate nii Internetist kui ka piirkondlikelt põllumeeste turgudelt ja tuttavatest restoranidest. Møsefundi talu asub New Jersey maapiirkonnas New Yorgist umbes 70 miili kaugusel ja nende Mangalista sead on üles kasvatatud ilma beeta-agonistide või hormoonideta, neil pole antibiootikume, nad ei sisalda transrasvu ja neile antakse loomulikku dieeti. ” Branchville'i.

Pildikrediit: Møsefundi autor Mangalitsa.

Uus-Mehhiko: peekoni-kaneelirull, peekonimoos, Albuquerque

Ma usun, et mõnes mõttes on kõik söögikohad peekoniteemalised, kuid peekonimoos on söögikoht, mis koosneb tõesti peekonist. Peekoniga infundeeritud nõusid on mitu. Seal on peekoni taigna pannkooke, vahtra peekoni röstsaia ja isegi midagi, mida nimetatakse Defibrillaatoriks. Kaks riba praetud peekonit peekoni kastmega. Kuid see, mis mulle silma paistab, on peekoni-kaneelirull. Täiuslik soolane ja magus kombo. Ma pean Albuquerque'i jõudma.

Pildikrediit: Bacon Jam / Facebook.

New York: Lugeri särisev peekon, Peter Lugeri praadimaja, Brooklyn

See on minu jaoks võimatu valik. Kogu osariigis on nii palju vapustavaid peekonitootjaid ja võrdselt hämmastavaid peekoniroogi. Kuid minu jaoks on New Yorgi peekonielamus 1887. aastal asutatud vanaaegses Brooklyni praadimajas Peter Lugeri juures. Nende peekon tuleb taldrikul eriti paksult tükeldatud, praetud ja sizzling. Kui tellite oma tohutu ja sama muljetavaldava praadi, tellite selle viiluna eelroana. Kui ma umbes 15 aastat tagasi seal esimest korda sõin, kogesin seda esimest korda just sellist peekoni eelroogi. Lihtsalt suur tükk peekonit. See muutis minu elu. On ka teisi suurepäraseid New Yorgi praadimaju, mis teevad sellist peekonit, kuid minu jaoks ei vasta ükski Lugerile. Nad olid minu esimesed.

Luger’s müüb nüüd peekonit pakendites. Saate seda tellida posti kaudu ja mõned toidupoed kannavad seda. See on üsna hea, kuid see pole sama, mis restorani asjad. See tundub õhem ja te ei saa seda tavaliselt nii, nagu nad teevad. Samuti pidage meeles, et Lugeri juures on raske broneeringut saada, mida õppisin hiljuti kaks korda. Teil on vaja nädalaid ette helistada. Võite valida ka lõunaeine (nad pakuvad lõunasöögiks samu asju) või proovida saada lauda Long Islandi asukohast. Sellegipoolest pean ma tagasi Brooklyni jõudma.

Pildikrediit: Peter Luger Steakhouse.

Põhja-Carolina: suitsutatud peekon, Nahunta sealihakeskus, Pikeville ja Raleigh

Põhja-Carolina on kindlasti peekoniriik. Seal on palju valida. Nahunta sealihakeskus on aga nagu sealiha superpood. See on nagu siis, kui Walmart müüks lihtsalt sealiha. Neil on kõik sisselõiked, kuid nende peekon on eriline. Valite oma plaadi ja siis lõikasid nad selle tellimiseks ja pakkisid selle teile üles. Läksin laagrisse Põhja-Carolinasse, kui olin laps, ja mul on päris kõrin, et me ei peatunud siin kunagi. Neil on kaks asukohta, Pikeville ja Raleigh, kuigi kahjuks ei tarnita neid tooteid, mis vajaksid jahutamist. Nii et ma arvan, et pean alla minema Raleigh '(või Pikeville'i).

Pildikrediit: Nahuta sealihakeskus.

Põhja-Dakota: Honey Pepper Bacon, Schweitzer's Gourmet Meats, Moffit

Selle pereettevõtte mesi-pipra peekon tuleb paksult lõigatud ja armastusega valmistatud. Schweitzeri peretalu on suhteliselt uus, kuid see kujutab endast tõelist unistuse täitumist. Nende veebisaidil on kirjas: “Juba enne Travisi ja Trina Schweitzeri abiellumist 1997. aasta augustis oli Travis alati tahtnud lihunikupoodi avada. Trina jaoks ei tundunud see kunagi päris õige aeg, kuni nad kolisid oma 40 aakri suurusesse vahemikku 2015. aasta jaanuaris. Nii Travisel kui ka Trinal on alati olnud soov teha midagi sellist, mis võimaldaks neil oma kõrvuti töötada. 7 last ja õpetage neile väärtusi, mis neile lastele anti. ”Pühapäevane hiline hommik nende majas peab olema hämmastav. Ma pean minema Moffiti.

Pildikrediit: Schweitzer's Gourmet Meats.

Ohio: Espresso Maple Bacon, 1803 Bacon, Columbus

Selle käsitööndusliku peekonifirma Columbuses asutasid neli sõpra, kes hakkasid oma tagahoovis peekonit valmistama juba mitu aastat tagasi. Nüüd on 1803 peekonil enam kui 30 maitset, nii soolast kui ka magusat, sealhulgas rosmariini-apelsinipalsam, vahtraboor ja porter-pruun suhkur. Nende veebisaidi andmetel on maitseaine number üks aga vahtra espresso. Nüüd võite mõelda, miks 1803? Noh, 1803 oli aasta, mil Ohio saavutas riikluse. Ma pean saama Columbusesse.

Pildikrediit: 1803 peekonit.

Oklahoma: omatehtud kuivsoolatud Tamworth Bacon, Bacon Acres Farm, Jay

Bacon Acres Farm on Oklahoma kirdeosas asuv perefarm, mis asutati 2012. aastal. Nad kasvatavad eranditult Tamworthi sigu – haruldast tõugu, kes on teadaolevalt sobiv tüüpilises vabrikukasvatuskeskkonnas. Bacon Acre Farms pole kaugeltki tüüpiline. Nende veebisaidi andmetel ei kasuta töötajad valju häält ega löö loomi. Elektrilisi prodereid ei kasutata kunagi. Loomad rännatakse, kui neid liigutatakse, mitte jälitatakse, ja lastakse neil vajadusel haagistel ise laadida ja maha laadida. Põrsad on minimaalselt töödeldud ja nõelahambad pole kärbitud ega sabad dokitud. Bacon Acres Farmis eelistatakse loomade elukvaliteeti kiirele kasvule ja suurepärasele maitsele tänapäevaste täiustuste asemel. ”Fotode ja videote jaoks lugege nende Facebooki lehte. Saadud liha – eriti peekon – on pälvinud selle maine kui parimad seal. Ma pean jõudma Jay juurde.

Pildikrediit: Bacon Acres Farm.

Oregon: lepp suitsupeekon, Otto vorstiköök, Portland

Seal on palju õunapuud ja hikkori suitsutatud peekonit, kuid lepp-suitsutatud peekon on natuke ebatavalisem. See kipub andma pisut magusamat ja mahedamat suitsumaitset ning Otto vorstiköögis pakutavat sorti peetakse üsna hästi. Üks nende fänn kommenteeris oma Facebooki lehel: “Kui me eile peatusime, otsustasime mõne teie peekoni osta. Ma ei suuda uskuda, et me nii kaua aega võtsime. Miks sa meile ei öelnud – ei, INSIST, et me ostame mõned varem ?! ”Pean jõudma Portlandi.

Pildikrediit: Otto vorstiköök.

Pennsylvania: suitsutatud peekon, S. Clyde Weaver, Ida-Peterburi

Kui küsisin ühelt Philly sõbralt peensoovitusi Pennsylvanias, oli tema vastus järgmine: “Kudujad Lancasteri maakonna põllumehe turul. Nende peekon on PARIM! Konkurentsi pole. ”Nii kirjeldab Weaver seda oma Facebooki lehel:„ Parima võimaliku kvaliteedi tagamiseks on ettevõttes suitsetatud. Peekon, mis ei küpseta alla ja pole kõik rasv. Kui proovite meie peekonit, ei saa teie ja teie pere muud tüüpi süüa! ”Weaver’s on kaks asukohta ja seda müüakse ka kaheksas talupidajate turuplatsil. Ma pean saama Ida-Peterburi.

Pildikrediit: S. Clyde Weaver.

Rhode Island: kolm väikest siga, Krakowi delikatessid, pagari- ja suitsumaja, Woonsocket

Kui teid ei tunneta Poola toidugrupi suurepärase vinge pilgu all, soovitan teil seda lahendada. Olles mõnda aega Brooklynis elanud, pole ma neist pühakodadest puudust tundnud – sealiha. Olen alati armastanud suitsutatud sealiha sisefileed, kuid toredad Krakowi inimesed Woonsocketis on leiutanud uue roa, mis on nüüd minu ämbriloendis. Selle nimi on The Three Little Pigs ja see sisaldab kahte tüüpi kielbasa ning peekonit, hapukapsast, õunu, pruuni suhkrut ja sibulat. Kui lähete, helistage kindlasti ette ja veenduge, et nad on selle juba teinud. Ma pean jõudma Woonsocketisse.

Pildikrediit: Krakowi delikatessid, pagariärid ja suitsumaja.

Lõuna-Carolina: pipraga kaetud Hickory suitsutatud peekon, Four Oaks Farms, Lexington

Inimesed, kes armastavad Four Oaks Farms TEGELIKULT, on pühendunud. „Lihtsalt tellisin Oregoni paguluses olevatele karolinlastele mõned kruusid, peekonit jne. Soovin, et saaksime tellida mõnda värsket toitu! Ei saa oodata, kuni oleme tagasi oma järgmise visiidi juurde, ”kirjutas üks fänn oma Facebooki lehel. "Need inimesed teevad hämmastava" pipraga kaetud peekoni ". Värskete tomatite ja keskmisest kõrgema leivaga kombineeritult on tulemused lihtsalt hämmastavad," kirjutas teine. Ma pean Lexingtoni jõudma.

Pildikrediit: Neli Tamme talu.

Lõuna-Dakota: suitsutatud peekon, Hudsoni liha ja vorst, Hudson

Hudson Meats and Vorst on uhke selle üle, et nende rajatis pole mitte ainult USDA kontrollitud, vaid ka orgaaniliselt sertifitseeritud ja loomade heaolu heaks tunnustatud taim. "Lisaks teie sissetoodud liha töötlemisele müüb Hudson oma lihaliini ja nende peekon saab kindlad arvustused. Selle kohta kirjutades saidil EnjoyingSouthDakota.com üles: “Maitse on mahe ja maitsev. See on õrn ja sulab peaaegu suus. See sobiks ideaalselt värskete tomatitega BLT-s kohe viinapuust, mu suu jootab. ”Pean jõudma Hudsoni.

Pildikrediit: Hudsoni liha ja vorst.

Tennessee: Hickory suitsutatud Country Bacon, Benton's Smoky Mountain Country Hams, Madisonville

Paljud inimesed teevad palverännaku Bentoni poodi Madisonville'is, kuid nad toimetavad ka USA-sse. Nad on olnud juba aastast 1947 ja neil on palju pühendunuid, nagu see kommentaator oma Facebooki lehel: “Ostame peekonit telefoni teel ja lasta see Californiasse toimetada. Kahtlemata on kõige maitsvam peekon planeedil… meie viimane tellimus oli 40 naela! ”Ostes on mõned võimalused. Nende sink ja peekon on saadaval nii suitsetamata kui ka nõgesuitsutatud. Hikkori suitsetamine toimub ettevõtte taga asuvas väikeses puupliidiga suitsuahjus, mis annab selgelt eristuva suitsutatud maitse, mida paljud kliendid eelistavad. ”Pean jõudma Madisonville'i.

Kujutise krediit: Bentoni suitsetavad mägimaastikud.

Texas: Hatch Chili Bacon, Bear Creeki suitsumaja, Marshall

Alustades 1943. aastast vaid mõne suitsutatud kalkuniga, asus Shoultsi pere Bear Creeki suitsumaja. Pärast seda on ettevõttes osalenud kokku viis põlvkonda Shoultsi, kes on kasvanud ja nüüd tegutseb 43 000 ruutjalga rajatis, mis toodab laia valikut tooteid, sealhulgas mõnda erinevat tüüpi peekonit. Neid on näidatud paljudes telesaadetes, sealhulgas The Rachel Ray Shows ja mind huvitab nende Hatch Chili Bacon. Nad kirjeldavad seda järgmiselt: „Hatch Chili Bacon on väiksemahulise soojust segava väikese soojusega täiuslik valik, kui soovite tavalise peekoni tundmist, kuid lööksite pügala!” Pean jõudma Marshalli.

Pildikrediit: Bear Creeki suitsumaja.

Utah: suhkruvaba peekon, Christianseni perefarm, Fairfield

Christianseni peretalu inimesed sealihaga tegelevad. Nii kirjeldavad nad Berkshire'i sigade elukeskkonda järgmiselt: „See võib tunduda tobe, kuid meie sealiha väljendab meie kirge kvaliteetse toidu vastu. Seakasvatuse (geneetika), esmaklassilise GMO-vaba sööda, loodusliku stressivaba keskkonna ja inimliku käitlemise kombinatsioon aitab luua parimat saadaolevat sealiha. ”Mis on tore, kui nad pakuvad suhkruvaba peekonit, mis juhtub ka olema nende kõige populaarsem sort. Nad saadavad oma peekoni ja kohapeal on neid võimalik korjata Utahis, Arizonas ja Las Vagases. Ma pean jõudma Fairfieldi.

Pildikrediit: Christianseni perefarm.

Vermont: Cob-suitsutatud vahtraga kaetud peekon, Dakini talu, Ferrisburgh

Õppisime New Hampshire'is tagasi munakoorte suitsutatud peekoni kohta (see on Uus-Inglismaa asi). Enam kui 50 aastat Vermonti asutuses asuv Dakini farm (kuigi talu asustas algselt Thomas Dakin 1792. aastal) viib selle järgmisele tasemele ja maiustab sõna otseses mõttes nende vahtraga kaetud peekoniga. Selles kohas on nii palju head kraami, et see ajab teie pea plahvatama. Ärge unustage peekonit. Ma pean minema Ferrisburghi.

Pildikrediit: Dakini talu.

Virginia: suitsutatud peekon, Jeb’s Meat Market & Diner, Carrollton

See oli raske. Jeb lihunik, nagu ta on Facebookis tuntud, on Jeb’s Meat Market and Dineri omanik ja ta valmistab paar erinevat tüüpi peekonit. Tema traditsiooniline suitsutatud peekon on see, mida prooviksin kõigepealt, sest lihtsalt vaata seda. Kuid ta teeb ka lahjemat suvikõrvitsat, mida nad tavaliselt Inglismaal söövad. Tal on ka palju harivaid videoid, mis on lihtsalt suurepärased. Ma pean saama Carrolltoni.

Pildikrediit: Jeb’s Meat Market.

Washington: Slab Bacon, Bavarian Meats, Seattle

Kui olete kunagi Seattle'is Pike's Place Marketis käinud, mäletate tõenäoliselt suitsukala küllust. Aga kui sa tähelepanu pöörad, siis märkad, et seal on ka päris täheline suitsutatud sealiha. Bavarian Meats ütleb, et nad on olnud “Seattle'i kodulinna peekonid alates 1961. aastast” ja kui pole tõesti põhjust neis kahelda. Kui külastate, tellige mõni peekon peekonist minema, kuid ärge unustage, et ootate peekoni söömiseks pulgale. Tõenäoliselt peaksite tellima ka mõne bratwursti. Ma pean saama Seattle'i.

Pildikrediit: Baieri liha.

Lääne-Virginia: Jowl Bacon, Swift Level Fine Meats, Lewisburg

Jowl-peekon pärineb sea põskedelt ja nagu näete, kipub see pisut ägedam olema. Samuti on see tihti magusam kui sea kõhutäis peekon. Itaalia sorti juustupeekonit nimetatakse guanciale ja see võib olla üsna kallis. Äsja 2017. aastal äri jaoks avatud Swift Level Fine Meatsi inimestel on nii traditsiooniline kui ka peekoniga peekon. Nende pekk peekon näeb välja eriti rõõmustav ning nende üldise vastuvõtu põhjal, mida nad Facebookis saavad, tundub tõesti, et te ei saa seal valesti minna. Pean saama Lewisburgi.

Pildikrediit: kiiret tüüpi peene liha.

Wisconsin: Hickory suitsutatud, meega kuivatatud peekon, Nolecheki liha, Thorp

Wisconsin on peekoniriik ja Nolecheki võistlusel on tõsine konkurents (mis pole vähimgi neist, tippklassi peekonijõud Neuske). Nolecheck’s won the 2015 grand championship for bacon for the state of Wisconsin and as the review BaconScouts.com notes, “It is a phenomenal bacon and you won’t be able to contain yourself once you try it.” Thankfully they ship because their hickory smoked, honey cured bacon looks just amazing, as do a few other things on their website. I need to get to Thorp.

Image Credit: Nolecheck’s Meats.

Wyoming: Bacon, Wyoming Legacy Meats, Cody

There’s just one type of bacon for sale on the Wyoming Legacy Meats website. It’s simply called bacon. It just so happens that it’s dry cured and applewood smoked for an entire week. Interestingly, the owners of Wyoming Legacy Meats (which opened for business in May of 2017) are both doctors. Dr.s Frank and Catherine (Caety) Schmidt – an orthopedic surgeon and anesthesiologist, respectively – said they started the company because they wanted more people to have access to naturally produced meats. “As a physician, I am deeply concerned about nutrition and how it affects the longevity of the human body. In my own family, we have had the ability to feed our children natural beef that we raised, and natural 4H raised pork and lamb …. The people of Wyoming have a very special gift to give the world.” Frank is quoted on the Wyoming Legacy Meats website. Anyone who’s been to Wyoming knows it’s a special place, and at the risk of sounding cornier than the good doctor, this bacon looks pretty special too. I need to get to Cody.

Image Credit: Wyoming Legacy Meats.

In closing…

I want to thank you for joining me for this bacon journey. There’s a ton of great bacon all over this country and we’ve only just scratched the surface. If you’re overwhelmed by all this bacon (and I sure as heck am), check out this article we did about 13 tasty bacon substitutes. Don’t worry, meat eaters, it’s not all vegan stuff. There is some of that but there’s also prosciutto. Until next time, bacon lovers…

This article was syndicated by MediaFeed.org.

Image Credit: joannawnuk / iStock.

The post The best bacon in every state appeared first on mediafeed.